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(热点)美食:川味肥肠鸡怎么做 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

来源:泰州晚报作者:铎雅宁更新时间:2020-11-09 01:30:02 阅读:

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肥肠鸡是近年兴起的川菜。它以肥肠和鸡肉为主要原料,配以多种辛辣香料制成。其特点是口感家常,香脆嫩滑。通常情况下,猪肠的独特气味并不是每个人都能接受的,但如果食材和调味品用得恰到好处,那么这种“非主流”的食物就能受到大家的喜爱,成为一道美味佳肴。如果你想早点尝试,不妨和上芳芳餐饮(江苏)有限公司泰州旗舰店行政总厨范一起试试..

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[材料]

一只小公鸡,250克猪肠,100克青椒,50克豆沙,2颗八角。

[练习]

将公鸡切成2厘米见方的块,将肥肠洗净,加入大葱、生姜和料酒,煮熟后切成块备用,将青椒切成铁架块,在锅里加入50克色拉油,将大葱和生姜炒熟,加入50克豆瓣酱,炒至油变红,加入鸡块、八角和料酒,加入适量的水使鸡肉溢出,煮至70%成熟约10分钟,加入肥肠和青椒,煮约2分钟

[提示]

豆瓣酱需要炒到鲜香。

●孙丹丹戴庆文

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