（热点）靖江多项补贴扶持厨师创业 打造让大众脱口而出的美食品牌 泰州·民

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一个以食物为遗传密码的城市，可以和世界上任何其他地方区分开来。

近年来，靖江被评为“中华汤包之乡”、“中华鲜菜之乡”、“中华河豚美食之乡”，美食逐渐成为靖江一张闪亮的城市名片。为了进一步打造美食品牌，弘扬美食文化，提升城市知名度和美誉度，靖江市着力打造“靖江美食”特色餐饮，培养厨师，支持创业，规范运营。

近日，全市首家“靖江美食”实体店试营业，有春竹鲤鱼、蟹黄汤、烧饼、马桥馄饨...没必要东奔西走，50多种特色菜被一扫而光。

万名厨师为餐饮业注入新的力量

有很多黄金美食的招牌，但是靖江美食也因为后继乏人而尴尬。如何化解传统美食工匠的传承危机，加快高素质厨师队伍建设，促进美食与城市文化的深度融合，已成为一个新的城市命题。

2013年，靖江市人力资源和社会保障局会同总工会、烹饪和餐饮业协会等部门，启动了为期三年的免费培训1万名“靖江厨师”项目。他们编写自己的教材，提供免费培训课程，并专注于教授制作当地菜肴的技能。通过考试和考核后，学员可获得相关资格证书。

“培训计划于去年年底结束，共有10283名厨师获得证书，为靖江餐饮业的发展注入了新的力量。”靖江市人力资源和社会保障局副局长王海清说。

政策福袋助力“靖江美食”

今年年初，靖江出台了《关于鼓励“靖江大厨”创业的实施办法》。凡参加过1万名“靖江大厨”技能培训，愿意创业从事餐饮的靖江户籍人员，均可享受“福袋”政策。

“政策‘福袋’包括启动资金补贴、一次性创业补贴、店铺运营补贴、社会保险补贴和金融政策支持。”靖江市人力资源和社会保障局就业管理中心主任朱金水表示，去年年底，全市向在市区运营的中小酒店发放问卷，了解餐饮业主想要什么政策帮助，最终确定了“福袋”的内容。

“靖江大厨”开设的餐厅需要常年供应靖江美食协会推荐认可的靖江特产菜肴。餐厅可同时容纳30人以上就餐，可纳入支持范围。

朱金水介绍，通过经验后，启动资金补助2000元；稳定经营6个月以上，带动其他劳动者就业、缴纳社会保险、正常纳税后，可申请一次性初始启动补助5000元；正常运营一年以上，可以获得一定的房租和水电补贴。此外，还可以享受创业担保贷款。个体工商户贷款额度30-10万元，私营企业和股份公司最高贷款额度30万元。如果是第一笔贷款，财务部门给予基准利率100%的优惠，第二笔贷款给予50%的优惠。

第一家品牌店试营业

从去年下半年开始，靖江市人社部门邀请烹饪协会和餐饮行业的从业人员，就本地特色菜的品牌名称、品牌店铺管理、店铺图标等进行研讨，初步规范了靖江特色菜的配方、制作工艺、配料比例、前店色彩布置、厨师和服务员形象等。今年3月下旬，“靖江菜系”被确定为全市特色菜系的餐饮品牌，地方菜系从此有了独特的标签。

本月初，第一家“靖江美食”餐厅落户滨江新区华阳社区。记者在现场看到，“靖江美食”的logo在店铺的白色大门上十分显眼，周边还有一些美食图片展。店内宽敞明亮，有大厅和包间，还布置了特色菜陈列柜。

店长兼厨师刘枫，原本是自由职业者。她于去年5月参加了“万名厨师”培训班，并成功获得了靖江厨师证和相应的国家职业资格证书。

“虽然是第一次创业，但是人力资源和社会保障局以及美食协会的老师进入店铺提供政策和运营方面的专业建议，给了很多帮助。”刘枫说，虽然店铺还处于试营业阶段，但是正宗的靖江美食已经积累了不少回头客。

“沙县小吃，云南过桥米线，兰州拉面...遍布全国，无论你走到哪里，几乎都能看到它们。我们的城市以美食闻名，但从来没有一个标志性的食品品牌。”朱金水表示，从今年开始，靖江将陆续打造30家带有“靖江美食”标识的餐厅，打造让人脱口而出的美食品牌。