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(热点)日报美食 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

来源:泰州晚报作者:铎雅宁更新时间:2020-11-11 08:09:02 阅读:

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[推荐]

银鳕鱼是一种肉质细嫩、营养成分丰富的冷水深海鱼类,在欧洲享有“餐桌营养师”的美誉。怎样才能把营养丰富的银鳕鱼变成精致的佳肴?在鱼的周围包一层葱怎么样?泰州国际金陵大酒店行政总厨余永冲教大家做的这种葱银鳕鱼,鲜嫩而不腥,嫩而不生,风味浓郁,让人流连忘返。

[材料]

银鳕鱼300克,生姜5克,料酒10克,洋葱5克,葱50克,芹菜30克,胡萝卜50克,盐10克,味精2克,酱油20克,白糖20克,酱油10克。

[练习]

1.提前一天将冰箱保鲜层的银鳕鱼解冻;

2.第二天取出,用水洗净,去除鱼骨,切下四个大小约100克的方块,放入大碗中,加入葱、姜、料酒,腌制20分钟,去除腥味;

3.芹菜、胡萝卜和洋葱洗净,切成小块。加入盐、味精、白糖、酱油、酱油,加入鲢鱼腌制2小时;

4.将葱洗净,银鳕鱼片包裹,放入微波炉中,设置为烧烤模式,约5分钟后取出。

[提示]

千万不要在冷冻状态下直接用水冲洗银鳕鱼,否则会造成营养流失,肉的风味变淡。

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