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(热点)金陵美食一站吃遍 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

来源:泰州晚报作者:铎雅宁更新时间:2020-11-09 02:45:02 阅读:

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经常听人说南京的大牌摊,说南京的名菜名点都可以一站吃完。价格也很讨喜,人均60-80元。各分行营业时间略有不同,一般下午市场11:00-14:00,晚上市场17:00-22:00。我选择了一个休闲的周末,去吃了两顿饭,写下了这个尝试美食的小纸条,供当地食客外出寻找美食时参考。

不是线,是糖芋苗

最甜的:古糖芋头苗、红豆元宵、蜜藕、美人粥

中午11点,我到了基德广场7楼,大排档前已经挤满了人。来这里吃饭的话,饭前要早点等,或者只能排队等号。

按照客人数量,店铺分为A、B、C、d三种桌型,门口迎宾的老人穿着中式唐装,声音叫着“请坐A桌31号”,挺老的。

愿意排队的才是真爱。我们在39号B桌,耐心排队买吃的会得到甜甜的“补偿”:排队30多分钟就是免费的古糖苗;45分钟以上是老饼或者千层饼,一个小时以上都是一样的——当然给的菜可能是随机换的,不是固定的。

南京的大牌甜品都很不错,古红薯苗是其中的佼佼者。这几乎是进店必须的。手磨铜壶,煮开。莲藕淀粉做的汤底甜而稠,芋头甜而糯,撒上一撮桂花。这种香芋苗据说是地道的南京传统风味,曾获中国著名小吃。

美凌粥也是南京的名牌。据传这是蒋介石夫人宋美龄最喜欢的“私人厨房”。据说这种甜粥对很多不爱吃甜食的人来说很神奇。由于豆浆的润滑,山药泥的香味,香米的全粒香味,很甜不腻。回来后我自己试着做了一下:香米洗完后泡一个小时,山药去皮蒸熟,压成山药糊备用。将泡好的香米放入锅中,加入一份水烧开,然后加入两份豆浆(水和豆浆的总量为平时煮粥的量),煨1小时。然后加入山药泥,小火煮半小时,关火后加入冰糖,炖五分钟融化冰糖,即可食用。味道和店里差不多。山药健脾益气。这种粥最适合脾胃功能弱的人,既刺激食欲,又有助于消化。

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红豆元宵也是传统甜品,很老实。红豆放的好,煮的软烂,里面的芋头圈又软又韧又浓,是小时候自己做的味道。蜜藕软糯,上面覆盖着一层薄薄的蜂蜜,让人欲罢不能。

按招牌菜不会错

招牌菜:板鸭、狮子头、虾仁黄豆腐、烤鸭袋

南京大品牌创立于1994年,现在已经成为南京人展示独特美食的经典酒店品牌。店内装修简单大方,有方桌长椅,大堂入口处的小摊有小吃,可以自己拿。到处挂在房梁上的对联和灯笼简单可爱,相互映衬。民国时期身着服务的服务员和小姑娘们熟练地穿梭在拥挤的座位间,快速地传递食物,并伴着微微昏暗的灯光,让人不禁好奇今天和明天会发生什么。如果你幸运的话,你可以在商店的角落里欣赏评弹歌唱。

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南京人的宽容有一句话,叫“在拒绝中间带来稳定”。所谓“拒绝”,就是不拘小节,大大方方;所谓“稳”,就是老实,老实,真诚。南京名菜,我来描述一下,就是这四个字。

到了南京,就得吃盐水鸭了。南京大白摊在南京有8家分店,据说一天能卖近千只鸭子。店内精选樱桃谷鸭,每只重约3.5斤。腌制后,应在冷库中干燥7天,使卤水的味道慢慢渗入鸭子体内,鸭肉中多余的水分逐渐排出。

蒸狮子头是淮扬菜的经典,也是南京的招牌菜。砂锅里有两只巨大的狮子,颜色洁白晶莹,肉质鲜美鲜嫩。里面可能有一些火腿或者熏肉,但是吃起来只有香味,没有一丝颗粒感。反而入口即化,肉嫩味淡,让平时不爱吃狮子的小鸡赞不绝口。

虾米黄豆腐是我个人认为非常适合尝试的一道菜。虾子代替蟹黄,腥少甜多。豆腐切成一厘米见方,口感软滑,酱料略粘,使鲜美的汤汁与嫩滑的豆腐融为一体。略带醋味,用小辣椒调味,一个小锅的重量刚好够四个人分一小碗。

烤鸭包是进店必备,也是南京的家常菜。猪肉和烤鸭混合在一起,包在一个小笼包里。咬的时候馅不是特别嫩,但是咬起来有一种弹牙的感觉。猪肉和鸭肉纤维的不同口味,让这种小吃很有意思,尤其是爱吃烤鸭的人。

为了方便食客点菜,南京大牌档菜单的利弊之一就是推荐食客反应比较好的特色菜。第一次去的话,随时可以根据特色菜点菜。

还有“一定要吃”和“下次别做了”

小吃有很多:千层饼、老糯米糕、臭豆腐、韭菜煎饺

南京的名菜并不贵,而且它的分量通常也不大,所以有足够的空间让食客尝试更多的空.菜我们还吃了黑衣服的茄子和锅里的小公鸡。黑茄子用麻纤维刀切好,用豆腐丸子煮熟。稠油酱是红色的,很开胃;地锅鸡不比我在徐州吃的地锅鸡差。味道没有那么重,没有那么辣,但是小公鸡做出来的味道。传统上徐州的地锅鸡在地锅边上有一圈面饼,而南京的大牌摊上有一圈烤鸭油烧饼,也有自己的特色。吃的时候把烧饼泡一会汤,软了咬一口。蛋糕有韧性,渗汤,味道很好。

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不过俗话说“大家都难调”不一定代表所有菜都合适。反正我试过几个“下次不点了”的菜。

第一枪是煎饼牛肉松。这是一道北方菜,有点像千刀肉,只是把带馅的窝头换成类似北京烤鸭的煎饼皮。馅料是碎牛肉和碎酸豆。味道很一般,朋友都不喜欢。我自己也不想吃。然后,茶树菇鸽子锅很抱歉,上桌的时候不太热,但是鸽子炖的很软很烂。筷子很容易把血肉分开,但是茶树菇太木质,味道有点压倒性,两杯下肚就没什么可想的了。因为那天排了50分钟的队,店家给了我们一个有小票的老糯米糕,但是我觉得不够推荐。虽然外表酥脆,但里面还是够老的,除了咸味没有其他味道。

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有些人来店里吃零食——店里有一排摊位,可以自己选择。臭豆腐最“臭第一”,远远就能闻到味道。据说味道还挺正宗的;其他的煎饺之类的也很受欢迎。当然,还有一种南京人最爱吃的小吃——活珠,南京很擅长,你觉得好吃就忍不住去吃——还有一个名字叫“毛丹”。

在南京大品牌大排档,基本上所有在南京能数的名菜和景点都能一站吃完。价格也很讨喜,人均60-80元。各分行营业时间略有不同,一般下午市场11:00-14:00,晚上市场17:00-22:00。

南京大品牌文件地址▼

德姬广场商铺地址:秦淮区中山路18号基德广场购物中心一期7楼(地铁新街口站附近)

电话:025-84722777

夫子庙平江府店地址:秦淮区大石坝街48号

电话:025-68216777

夫子庙横广场店地址:秦淮区健康路3号横广场6楼

电话:025-68176777

狮子桥店地址:湖南路步行街鼓楼区湖南路狮子桥2号(湖北路附近)

电话:025-83305777

龙江店地址:鼓楼区草场门街96号中青大厦一楼(龙江体育馆附近)

电话:025-86218777

国际广场商铺地址:鼓楼区中阳路201号南京国际广场7楼(玄武湖公园附近)

电话:025-83585777

中山陵店地址:宣武区中山门街9号(中山陵景区附近)

电话:025-52335777

江宁万达店地址:江宁区东山街竹山路59号万达广场4楼

电话:025-68156777

食客评论

潘:在南京工作的第一年,我父母来看我,带他们来这里吃饭。东西不贵,很有南京特色,但是菜不大但是用料很扎实,很适合和家人朋友一起吃饭,有时候想吃零食也会过来。

吴中杰(也就是想先吃饭再回家的同学):你一定爱死了!每一道菜感觉都不错,有家乡的味道。狮子头对我这种食肉动物来说太好吃了,盐水鸭也很好吃。每次都能自己吃一盘。

杨玉杰:在南京留学四年,每次想吃香芋苗,都会过来大吃一顿。其他甜食好吃,干净,实惠。

网友超人腿脚:6元古糖苗之一~这个一定要点,很好吃,我觉得不甜,桂花香,然后还有小蟑螂,又甜又软~汤底是红糖和藕粉做的,真的不错~

网友凌爱知:总体感觉,南京特色,知名度,质量还行,服务好不好,好吃不好吃,关键是个人口味,自然很难习惯。因为是走这条著名的小吃路线,分支太多,感觉像是有一定的质量标准,量产,精度高。当然不能说,但是值得一试,特别是对我这种外国人来说,是考验南京饮食的日常水平。

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