（热点）金陵美食一站吃遍 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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经常听人说南京的大牌摊，说南京的名菜名点都可以一站吃完。价格也很讨喜，人均60-80元。各分行营业时间略有不同，一般下午市场11:00-14:00，晚上市场17:00-22:00。我选择了一个休闲的周末，去吃了两顿饭，写下了这个尝试美食的小纸条，供当地食客外出寻找美食时参考。

不是线，是糖芋苗

最甜的:古糖芋头苗、红豆元宵、蜜藕、美人粥

中午11点，我到了基德广场7楼，大排档前已经挤满了人。来这里吃饭的话，饭前要早点等，或者只能排队等号。

按照客人数量，店铺分为A、B、C、d三种桌型，门口迎宾的老人穿着中式唐装，声音叫着“请坐A桌31号”，挺老的。

愿意排队的才是真爱。我们在39号B桌，耐心排队买吃的会得到甜甜的“补偿”:排队30多分钟就是免费的古糖苗；45分钟以上是老饼或者千层饼，一个小时以上都是一样的——当然给的菜可能是随机换的，不是固定的。

南京的大牌甜品都很不错，古红薯苗是其中的佼佼者。这几乎是进店必须的。手磨铜壶，煮开。莲藕淀粉做的汤底甜而稠，芋头甜而糯，撒上一撮桂花。这种香芋苗据说是地道的南京传统风味，曾获中国著名小吃。

美凌粥也是南京的名牌。据传这是蒋介石夫人宋美龄最喜欢的“私人厨房”。据说这种甜粥对很多不爱吃甜食的人来说很神奇。由于豆浆的润滑，山药泥的香味，香米的全粒香味，很甜不腻。回来后我自己试着做了一下:香米洗完后泡一个小时，山药去皮蒸熟，压成山药糊备用。将泡好的香米放入锅中，加入一份水烧开，然后加入两份豆浆(水和豆浆的总量为平时煮粥的量)，煨1小时。然后加入山药泥，小火煮半小时，关火后加入冰糖，炖五分钟融化冰糖，即可食用。味道和店里差不多。山药健脾益气。这种粥最适合脾胃功能弱的人，既刺激食欲，又有助于消化。

红豆元宵也是传统甜品，很老实。红豆放的好，煮的软烂，里面的芋头圈又软又韧又浓，是小时候自己做的味道。蜜藕软糯，上面覆盖着一层薄薄的蜂蜜，让人欲罢不能。

按招牌菜不会错

招牌菜:板鸭、狮子头、虾仁黄豆腐、烤鸭袋

南京大品牌创立于1994年，现在已经成为南京人展示独特美食的经典酒店品牌。店内装修简单大方，有方桌长椅，大堂入口处的小摊有小吃，可以自己拿。到处挂在房梁上的对联和灯笼简单可爱，相互映衬。民国时期身着服务的服务员和小姑娘们熟练地穿梭在拥挤的座位间，快速地传递食物，并伴着微微昏暗的灯光，让人不禁好奇今天和明天会发生什么。如果你幸运的话，你可以在商店的角落里欣赏评弹歌唱。

南京人的宽容有一句话，叫“在拒绝中间带来稳定”。所谓“拒绝”，就是不拘小节，大大方方；所谓“稳”，就是老实，老实，真诚。南京名菜，我来描述一下，就是这四个字。

到了南京，就得吃盐水鸭了。南京大白摊在南京有8家分店，据说一天能卖近千只鸭子。店内精选樱桃谷鸭，每只重约3.5斤。腌制后，应在冷库中干燥7天，使卤水的味道慢慢渗入鸭子体内，鸭肉中多余的水分逐渐排出。

蒸狮子头是淮扬菜的经典，也是南京的招牌菜。砂锅里有两只巨大的狮子，颜色洁白晶莹，肉质鲜美鲜嫩。里面可能有一些火腿或者熏肉，但是吃起来只有香味，没有一丝颗粒感。反而入口即化，肉嫩味淡，让平时不爱吃狮子的小鸡赞不绝口。

虾米黄豆腐是我个人认为非常适合尝试的一道菜。虾子代替蟹黄，腥少甜多。豆腐切成一厘米见方，口感软滑，酱料略粘，使鲜美的汤汁与嫩滑的豆腐融为一体。略带醋味，用小辣椒调味，一个小锅的重量刚好够四个人分一小碗。

烤鸭包是进店必备，也是南京的家常菜。猪肉和烤鸭混合在一起，包在一个小笼包里。咬的时候馅不是特别嫩，但是咬起来有一种弹牙的感觉。猪肉和鸭肉纤维的不同口味，让这种小吃很有意思，尤其是爱吃烤鸭的人。

为了方便食客点菜，南京大牌档菜单的利弊之一就是推荐食客反应比较好的特色菜。第一次去的话，随时可以根据特色菜点菜。

还有“一定要吃”和“下次别做了”

小吃有很多:千层饼、老糯米糕、臭豆腐、韭菜煎饺

南京的名菜并不贵，而且它的分量通常也不大，所以有足够的空间让食客尝试更多的空.菜我们还吃了黑衣服的茄子和锅里的小公鸡。黑茄子用麻纤维刀切好，用豆腐丸子煮熟。稠油酱是红色的，很开胃；地锅鸡不比我在徐州吃的地锅鸡差。味道没有那么重，没有那么辣，但是小公鸡做出来的味道。传统上徐州的地锅鸡在地锅边上有一圈面饼，而南京的大牌摊上有一圈烤鸭油烧饼，也有自己的特色。吃的时候把烧饼泡一会汤，软了咬一口。蛋糕有韧性，渗汤，味道很好。

不过俗话说“大家都难调”不一定代表所有菜都合适。反正我试过几个“下次不点了”的菜。

第一枪是煎饼牛肉松。这是一道北方菜，有点像千刀肉，只是把带馅的窝头换成类似北京烤鸭的煎饼皮。馅料是碎牛肉和碎酸豆。味道很一般，朋友都不喜欢。我自己也不想吃。然后，茶树菇鸽子锅很抱歉，上桌的时候不太热，但是鸽子炖的很软很烂。筷子很容易把血肉分开，但是茶树菇太木质，味道有点压倒性，两杯下肚就没什么可想的了。因为那天排了50分钟的队，店家给了我们一个有小票的老糯米糕，但是我觉得不够推荐。虽然外表酥脆，但里面还是够老的，除了咸味没有其他味道。

有些人来店里吃零食——店里有一排摊位，可以自己选择。臭豆腐最“臭第一”，远远就能闻到味道。据说味道还挺正宗的；其他的煎饺之类的也很受欢迎。当然，还有一种南京人最爱吃的小吃——活珠，南京很擅长，你觉得好吃就忍不住去吃——还有一个名字叫“毛丹”。

在南京大品牌大排档，基本上所有在南京能数的名菜和景点都能一站吃完。价格也很讨喜，人均60-80元。各分行营业时间略有不同，一般下午市场11:00-14:00，晚上市场17:00-22:00。

南京大品牌文件地址▼

德姬广场商铺地址:秦淮区中山路18号基德广场购物中心一期7楼(地铁新街口站附近)

电话:025-84722777

夫子庙平江府店地址:秦淮区大石坝街48号

电话:025-68216777

夫子庙横广场店地址:秦淮区健康路3号横广场6楼

电话:025-68176777

狮子桥店地址:湖南路步行街鼓楼区湖南路狮子桥2号(湖北路附近)

电话:025-83305777

龙江店地址:鼓楼区草场门街96号中青大厦一楼(龙江体育馆附近)

电话:025-86218777

国际广场商铺地址:鼓楼区中阳路201号南京国际广场7楼(玄武湖公园附近)

电话:025-83585777

中山陵店地址:宣武区中山门街9号(中山陵景区附近)

电话:025-52335777

江宁万达店地址:江宁区东山街竹山路59号万达广场4楼

电话:025-68156777

食客评论

潘:在南京工作的第一年，我父母来看我，带他们来这里吃饭。东西不贵，很有南京特色，但是菜不大但是用料很扎实，很适合和家人朋友一起吃饭，有时候想吃零食也会过来。

吴中杰(也就是想先吃饭再回家的同学):你一定爱死了！每一道菜感觉都不错，有家乡的味道。狮子头对我这种食肉动物来说太好吃了，盐水鸭也很好吃。每次都能自己吃一盘。

杨玉杰:在南京留学四年，每次想吃香芋苗，都会过来大吃一顿。其他甜食好吃，干净，实惠。

网友超人腿脚:6元古糖苗之一~这个一定要点，很好吃，我觉得不甜，桂花香，然后还有小蟑螂，又甜又软~汤底是红糖和藕粉做的，真的不错~

网友凌爱知:总体感觉，南京特色，知名度，质量还行，服务好不好，好吃不好吃，关键是个人口味，自然很难习惯。因为是走这条著名的小吃路线，分支太多，感觉像是有一定的质量标准，量产，精度高。当然不能说，但是值得一试，特别是对我这种外国人来说，是考验南京饮食的日常水平。