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(热点)日报美食推荐 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

来源:泰州晚报作者:铎雅宁更新时间:2020-11-12 23:27:02 阅读:

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[推荐]

蘑菇的素味搭配肉丸的肉味,辅以虾笋,蒸熟。这种蘑菇酒不仅口感醇厚,入口即化,而且营养科学合理。上菜时,我们以蚝油和青菜为核心基质,真正做到色香味俱全。

[材料]

七八个蘑菇,肉250克,竹笋1/4,鲜虾50克,青菜心250克,鸡蛋一个,生粉一些,蚝油。

[练习]

1.竹笋先浇水除去草酸,然后切成方块备用;将虾切成肉末备用;将鸡蛋、竹笋丁、虾皮打成肉末,加入少许生粉,做成球形。

2.去掉蘑菇的蒂,将煮熟的肉填入蘑菇,在水中煮15分钟,直到肉熟。

3.青菜水煮开后,迅速捞起,放入锅内控制水炒1分钟,然后捞出,倒入少许蚝油。

[提示]

1.虾切的不要太细,颗粒也不要太小,这样吃起来才有弹性。

2.水烧开后,将锅里的蘑菇和肉馅蒸熟。如果你直接用生水蒸肉,肉很容易变老。

3.做拼盘的时候,青菜的心在下面,蘑菇在上面。只有外貌好了,才能激起食欲。

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