（热点）33岁的李晋挖掘泰州美食故事 5年撰写70余篇 泰州·民生 泰州新闻网

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5年写了70多篇文章，想出一本泰州美食集

旅游节期间，老街的“宝宝水”茶馆每天都能看到大量的外国食客，其中很多人都被李进的美食文章所吸引。在过去的五年里，李进写了70多篇关于泰州美食的文章，并在《大公报》、《国际日报》等数十家报刊上发表。现在，他准备了这本《泰州美食集》，继续扩大泰州美食的知名度。

泰州美食写七大系列

33岁的李进热爱写作，2009年接触美食。“当时我经常看著名美食作家顾庆生的文章。我太向往了，想试着去写。”李进记得第一篇文章是《热烘丝》，是《华东旅游报》发表的。

这引起了他的兴趣，从那以后，他就钻研起来了。鱼面汤、玉少麦、羊肉汤、蟹黄汤包、绿豆糕、香椿粥...越来越多的泰州美食成了他作品中的一道亮丽的文字，这篇文章也先后被《大公报》、《国际日报》、《潮州日报》、《科普世界》杂志、《上海中医报》等撰写。李进几乎成了台州的专业美食作家。

五年来，他先后写了70多篇美食文章，分为茶味、生活味、时令味、鲜水产品、咸菜、长味七大类。“这也方便以后收藏。”李进说。

舌尖深情

大部分人写泰州菜，偏爱各种色香味俱佳的菜，而李进更注重“原生态”。他写了一系列常见的咸菜，包括宝塔菜、酱油、萝卜圈、奶黄瓜、苋菜咕、雪里蕻、腐乳、榨菜等近10个品种。这些咸菜大多是年轻人不熟悉的。

“更多的是介绍人们不知道的中国著名小吃等食物。不必多写。”李进说，小时候住在老城区的独栋平房里。每年冬夏，长辈都会腌制各种咸菜做粥，印象非常深刻。“民间有‘福田酱瓜，冬腌菜’的说法。”

李进说他整个童年都是在咸菜中度过的，在这种咸味中有着深厚的感情和美好的回忆。“我记得，每年深秋，我奶奶都会不厌其烦地腌制新鲜的豆子。她把泡好的黄豆在锅里煮了一会儿，冷却后倒进竹板里，撒上面粉，放均匀，然后盖上草帘。过了三五天，窗帘拉开了，黄豆上覆盖着绿色的细绒毛。奶奶把温热的盐水注入开放的菱角色祭坛，浇上穿着‘绿毛衣’的黄豆，放在阳光下。大约过了一个月，酱油鲜豆横生空.”

李进还是想起来了，一脸得意:“我奶奶做的酱油，色泽金黄，咸中带甜，酱料鲜。一般七八个酱油豆可以让我送一碗米粥。”

挖掘当地美食故事

在李进的美食中，他也挖掘出了背后很多鲜为人知的故事。

众所周知，端午节有吃“五红”的习俗，指的是烧黄鱼、炒紫苋菜、咸鸭蛋、炒虾、红烧肉等菜肴，在夏天可以辟邪。但李进说，除了“五红”，台州很多家庭在端午节也会品尝绿豆糕，因为绿豆糕含有好的颜色，“糕”和“高”谐音，有“步步高升”的意思，可见绿豆糕能带来甜味和吉兆。

“旧社会端午前夕，很多人从五云斋、吉成祥、魁星阁等老式茶店买绿豆糕，不打开包装纸，直接存放在一个有盖的大腹竹篮里，叫做‘猫叹’。然后用绳子绑在篮把上，挂在横梁上。猫吃不下就叹气，家里的孩子更着急。”李进说，端午节的时候，父母拿出绿豆糕给孩子吃。他们在孩子的胸前挂了一个用彩色丝线编织的网袋，里面装满了鸭蛋。孩子们手里拿着几个浮雕图案的绿豆糕，开心地跑到街上，一边往嘴里塞绿豆糕，一边和伙伴们嬉闹玩耍。

然而，台州水乡的荸荠曾经是一种“救命的食物”。李进说，荸荠在中国已经种植了3000多年。听爸妈说，老家闹饥荒的时候，用荸荠充饥，让很多人渡过了难关。如今，荸荠已经从“救命食品”的身份转变为特色农产品。聪明的家乡人会将他们真正的空打包成礼物出售，这样即使他们相隔千里，远方的流浪者也能感受到他们家乡熟悉的味道。