（热点）美食：高秋爽气相鲜新 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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周末散步，看到有人在家门口选芹菜:“芹菜现在很好吃，白的没味道！”最近上市的是“有为”芹菜，在春春街市场内外往返一趟，大部分蔬菜摊都能买到。

芹菜类似香菜。喜欢吃的人心里好，不喜欢吃的人因为它的“味道”而反感。与绿色蔬菜和菠菜等绿叶蔬菜不同，芹菜闻起来味道更浓，特别香。以前市面上的袋装白茎进口芹菜，味道比较小，但是现在卖的本地芹菜，味道更好闻，所以喜欢芹菜的人往往更喜欢。

“你看，根今天早上刚从地上起来的时候还是白的。”农民说新鲜的芹菜根好“白”。如果根比较黑，多半是放了几天的旧货。这两天本地芹菜三块钱一斤，菜市场很多芹菜都是一个价卖的，应该性价比高一点——但是总觉得保持根部看起来比较新鲜。

芹菜是当地的一道菜，历史悠久。鲁的《春秋》中写道，芹菜是“菜中之美，云梦中之芹”。在杜甫的诗中，“剥削白鸦谷栗，烹煮青泥坊底芹菜”真的是“秋高气爽”，那一束清香翠绿的美国芹菜，是秋高气爽时最美的风景诗。

当地人吃芹菜，喜欢拌着吃。芹菜去根去叶，清水洗净，切成段，沸水焯水沥干，装盘后加入酱油、盐、糖、香油，边吃边拌，十分美妙。炒芹菜干也是一种常见的做法。芹菜、干香洗净，切成段。加热锅里的油。姜蒜末入锅后，先炒芹菜，再炒干香，加入胡椒粉和酱油翻炒至熟。出锅时用盐、葱花、鸡精调味，清淡可口。台州人应该是比较偏芹菜的。清晨，茶馆里的“五色干丝”是芹菜不可或缺的。芹菜的新鲜感很强，还挺绅士风度的，因为好吃就好吃。

芹菜除了好吃，还是一种非常“瘦身”的蔬菜。芹菜是最著名的负热量食物。美国营养与饮食学会发言人安吉尔·莱蒙德(Angell Lemond)解释说:“这是因为吃了芹菜后，身体需要消耗更多的能量来消化它，这就是所谓的食物产热。”看，为了减轻秋姑娘的体重，我只能在这里帮你了！