（热点）来尝尝兴化美食达人做的腊八味 今年腊八当天市区寺庙依然施粥 泰州

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传统腊八粥，又甜又软。

2017年1月5日是农历十二月初八。俗话说“喝腊八粥，就盼来年”。每年在新旧交替的腊八节，台州人都有喝腊八粥的传统习惯，市内各寺庙也有腊八节上粥的佛教传统。腊八粥来之前，兴化的美食家黄恒亚教你做了一种不一样的腊八粥。

十多种食材的传统腊八粥

来自兴化的年轻人黄恒亚是个美食家。每年腊八节，他都会煮一壶腊八粥送给邻居，祈求好运，祈求来年丰收。

黄恒亚说腊八粥又叫“福寿粥”。配料有高粱米、大米、黑米、糯米、糯米等大米，配以白芸豆、红豆等各种豆类，外加杏仁、花生、瓜子、松子等配料。成分不难找到。现在可以在超市或者粮油商店买到。"有些关注它的人会加一些红枣和核桃."

据报道，使用的配料应该提前浸泡。因为豆子和大米的软硬不同，浸泡时间也不同。“所有豆子和红枣混合在一起，浸泡一夜。饭洗了泡半天。”

黄恒亚说，粥可以用砂锅、电饭锅或电饭锅煮，好吃的腊八粥最好先煮，然后用文火慢慢煨。一般情况下，如果你想做出一个精致的味道，根据烹饪的难度来确定烹饪的顺序需要一些时间。“一般豆子先煮20分钟，去掉锅里的浮沫，再加米饭。煮45分钟左右。”中间根据粥的稠稠度调节温度，等到粥稠，加入泡好的红枣或蜜枣，小火煮一会儿，再加入冰糖。粥香浓可口。

"用电饭煲煮腊八粥是常见的做法."黄恒亚说，晚上睡觉前，将各种食材浸泡洗净，放入电饭煲中煮30分钟，然后转动保温齿轮，使粥保持一定温度，慢慢熬过夜晚。第二天早上，你可以起床吃热气腾腾、又甜又软的腊八粥。

咸腊八粥味道不同

“传统腊八粥是甜的。你尝过咸腊八粥吗？”黄恒亚说，主料是米饭、红豆、莲子，也可以根据自己的喜好搭配米饭、一根香肠、一小块腊肉、一把海鲜饭。

需要注意的是，为了让腊八粥口感好，米饭的比例很重要，米饭和糯米比其他材料略多。将浸泡洗净的大米、红豆、莲子依次放入锅中，加入足够的水，用小火煮沸。

"香肠和培根切片后，再拿一个锅煮一会儿."黄恒亚说，这一步主要是去除肉片的腥味。等到粥小火煮1小时，再把香肠、腊肉片、海米放入粥中炖，然后小火煮到米粒开花。

据报道，在煮咸腊八粥时，你还可以加入一些蘑菇丁、山药丁、胡萝卜丁和青菜，把所有的配料煮透。肉味和蔬菜完美融合。做饭前加点盐和胡椒粉，搭配一些小菜吃粥。咸腊八粥也是不一样的味道。

腊八那天，城里的庙里有粥

腊八节，很多市民会在家里拿出大碗小盆，天不亮就去寺庙和发放腊八粥的地方，排队领粥，以求在新的一年里赢得一份好工作。

光孝寺实行腊八粥习俗已有20多年。今年腊八把煮粥时间定在早上6点。另外，市区的静音寺也有每年腊八早上五点到九点在腊八煮粥的传统。腊八粥是僧人在寺庙厨房里精心烹制和铸造的，使用了近30种原料，如红豆、红枣、莲子、核桃等。