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全市举办了2015台州美食展和秋冬新品发布会，多家酒店和酒店现场展示了自己的菜品

昨天，我市举办了2015台州食品展和秋冬新品发布会。除了本地特色菜的展示，还有厨师之间的现场烹饪交流。此次活动吸引了500多名餐饮业人士，包括盐城和镇江的厨师，以及一些专业院校的教师、学生和市民。

此次活动由市烹饪餐饮行业协会和台州市工商联餐饮商会联合举办。活动期间，菜品与现场操作交替展示。

美食展示部分，全市80多家酒店带来200多道特色菜，包括新出版的泰州菜100多道，今年省级以上比赛获奖菜品33道，市(区)推荐的秋冬新品50多种。“向涛肉”“芋头配羊”“酥酱配骨头”“功夫蟹黄狮子头”“蒜头虾”……各种菜式让人垂涎欲滴。很多美食爱好者拿出相机和手机，把照片定格。

在现场操作部分，市内多家酒店、餐厅的厨师展示了最新的特色菜和主菜。通过大led屏幕和王店10个专业的运营模式，现场教授给观众。

市烹饪餐饮行业协会副会长方培力表示，过去的美食展强调刀工、造型、布景，现在要面向市场，以美食、营养为准则。“对企业来说，选择周围的食材，并用简单的技术烹饪它们是一项挑战。”

这次活动不仅为餐饮业搭建了一个相互学习和交流的平台，也为市民提供了一个近距离感受台州本土餐饮文化和特色的机会。台州机电高等职业学校经贸系20多名学生挤在人群中，不停地找角度拍菜。带队老师陈茂春表示，他们都是中国烹饪专业的学生，参观美食展可以让大家了解台州当地的烹饪文化和特色。"我们的目标是让这些学生成为泰州美食的继承者."陈茂春说。

"旧的配料和新工艺不仅继承了经典，也创新了产品."泰州宾馆行政总厨沙继勇对美食展发表评论。“以前大家对自己的绝招绝技都保密，现在都愿意交流了。只有不断开放和沟通，行业才能得到更好的发展。”

“有情怀有收获。”镇江市饮食服务行业协会会长吴表示，许多菜品的选择是普遍的，做法并不复杂，这是餐饮业未来的消费趋势。

焦邵家常菜

柔扎老蚕豆(泰兴人和楼)

配料:肉渣或油渣、去皮豆瓣酱

制作方法:先将肉渣或油渣用油炒香；加入姜丝和少许清汤，再加入豆瓣酱一起煨10分钟；加入葱，煮

特点:菜的形状有点像汤，比较适合老人和小孩。嘴里还有沙子，味道好，营养丰富

倒扣蟹

(靖江白胜餐饮管理有限公司)

材料:半切螃蟹

制作方法:先将砂锅加热，姜片用猪油或鸡油翻炒；把螃蟹一个个放进锅里(刀面朝下)；加入适量黄酒，煮20分钟至半小时；最后，撒上姜丝，开锅

特点:在黄酒和生姜的作用下，螃蟹有很强的鲜味

高弘谢粉陶罐饭

(高港滨江印象酒店)

配料:兴化红奶油大闸蟹、五常饭

制作方法:先把米饭煮熟，大概需要25分钟，期间可以把油倒在锅的侧面，避免锅干；熬蟹油；蟹肉配葱、姜等一起煮。；将煮好的蟹油和蟹肉倒在烤好的米饭上；撒一点葱花，开锅

特点:营养丰富，味道鲜美