（热点）有点虾味就叫虾球 没蟹肉也敢叫“蟹肉棒” 泰州·民生 泰州新闻网

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冬天涮火锅是一种享受。各种肉丸是火锅配菜中不可缺少的。但记者走访发现，很多火锅丸子在含肉量上都标注了“不好意思”。如果有的蟹肉棒不含蟹肉，虾球是肉末做的，市民在购买时要注意区分。工商海陵分局消费者权益保护科科长表示，市民要想吃到正宗的肉丸，最好选择标注明确一定含肉量的袋装火锅肉丸。

一种价格的各种肉丸

在靳东路的一家超市里，有各种各样的速冻肉丸。两个透明的冰柜里放满了各种颜色和形状的散装肉丸，冰柜上方立着一个价格标签。价签分别是11.8元/公斤和13.8元/公斤。虽然每个冰柜里的肉丸多达二三十种，但这些肉丸的名字叫“鱼丸”，生产日期和保质期都找不到。

“都是用来烧火锅的，价格都一样。随便挑一个点。”业务员说品种太多，她也说不清。一般来说，绿色的是蘑菇球，白色的是鱼丸，红色的是虾球。

包装好的肉丸虽然标注了食材，但有的没有标注含肉量，有的使用了模糊的表达方式。比如一个燕子饺，里面有猪肉、鱼糜、鸡肉、淀粉、水、大豆蛋白、食用盐、白糖、蒜粉等等。配料项下专门标注了“主料占产品净重的10%以上”，但不清楚主料是什么。

蟹钳里没有蟹肉

更离谱的是，有些蟹肉棒和虾球只是鱼糜和面粉，却不见蟹肉和虾仁。

上海某食品厂生产的一款火锅肉丸混合袋，包装内有蟹条，通过包装袋可以观察到蟹腿状的蟹条。翻看食材，发现蟹肉棒的食材是鱼糜、淀粉、盐、白糖、味精、食品添加剂，没有蟹肉。

“这种肉丸只吃味道。市面上的大部分蟹条和一些虾球其实都是仿生食品。”在市区经营冷冻食品生意的岳先生说，目前小型螃蟹需要20块钱一斤，一斤螃蟹挑不出三两蟹肉，市场上几乎不可能有纯蟹肉条。蟹条和虾球大多是鱼糜和淀粉做成的。高价鱼糜多，或者低价鱼糜少，淀粉多。

记者注意到，大多数厂家都在仿生肉丸的包装上注明了，如仿龙虾丸、蟹条、虾饺等。

多少肉算肉丸

肉丸只含有少量的肉。能叫肉丸吗？根据商务部2004年速冻调理食品标准，鱼、虾、猪肉、鸡肉只需占肉丸重量的10%以上，而蟹、羊肉、牛肉只要占肉丸重量的8%以上就可以称为肉丸。所以，只要肉含量不低于10%或8%，就合格。

据了解，2011年，中国计划制定肉丸生产和销售国家标准。《行业标准肉丸(征求意见稿)》规定，特级、优级和普通级肉丸的含肉量分别大于65%、55%和45%，并强调进入销售渠道的肉丸必须预包装，不得裸卖。但该标准只是征求意见稿，尚未正式实施。

常说，仿生食品是用人工原料制成的与天然食品相似的新型食品，其营养价值不同于天然食品。如果蟹条中没有蟹肉，虾肉丸中没有虾肉，商家仍然在产品外包装上用文字或图形向消费者暗示蟹肉或虾肉，并且没有在包装上表示“仿生”二字，有误导消费者的嫌疑。