（热点）低脂豆腐蛋糕 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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从玩烘焙开始，美少女们就忙着减肥，努力做饭。哈哈，真是矛盾！今天，杜小姐私人甜品工作室的设计顾问安谷教大家做一个低脂豆腐饼来解决矛盾。口感清爽，豆香味浓郁，蛋糕松软，黑芝麻馅浓，超级特别。

[材料]

无糖豆浆100克、玉米油60克、低筋面粉150克、内酯豆腐100克、蛋白质300克、柠檬汁8克、白砂糖140克、黄油70克、糖粉20克、鲜奶20克、黑芝麻粉20克。

[练习]

1.将无糖豆浆和玉米油倒入锅中，加热至65℃(需要使用较厚的锅底，否则容易糊底，也可以用水加热)；

2.另备一盆，放入过筛后的低筋面粉，倒入步骤1的材料，搅拌成豆浆面糊；

3.内酯豆腐过粗筛，加入豆浆面条湖里，然后加入50克蛋白质，搅拌均匀；

4.柠檬汁中加入250克蛋白质，用打蛋器打匀，加入细糖三次，打至湿润起泡，制成蛋白霜；

5.在第三步的豆浆面糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀；

6.将面糊倒入烤盘(烤盘内衬油纸)，用刮刀抹平；

7.烤箱中层，调至170℃火上，140℃火上，烤15分钟，换至150℃火上，120℃火上，烤15分钟，倒出烤箱，撕下油纸，让其冷却；

8.将黄油软化，加入糖粉，送至颜色较浅的蓬松黄油面糊中，加入少量鲜奶数次，迅速打至顺滑，再加入现磨黑芝麻粉，拌匀制成黑芝麻奶油；

9.将蛋糕切成两半，表面涂上黑芝麻酱，将贴纸叠好，蛋糕底部朝上。

[提示]

第七步，如果烤箱不能单独控制，可以选择在上下火的设定温度下烘烤，然后在烤盘下面放一个烤盘保温。