（热点）味巴哥，带给肉脯更多好滋味 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒

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嚼腮帮子不疼，口味也不再单一

去年下半年，靖江市出现了一批“哥”猪肉脯店。时尚品牌“哥”由靖江市亿泰食品有限公司创立，其主打产品蜜饯肉干一上市就成为美食家的新宠。

牙齿不好的人也喜欢吃

传统的猪肉干虽然味道越来越好，但是吃起来比较硬，嘴不好的人吃了几片就觉得脸颊疼。

伊泰食品公司从事速冻调理半成品15年，2013年初开始转型升级，进入休闲肉制品领域。“靖江肉干品牌多，生产企业几百家。只有错位发展才能赢得机会。”益泰食品有限公司总经理张表示，为了抢占市场，公司把肉干的口感和味道放在首位，并邀请了江南大学食品研究所的教授和扬州大学商学院烹饪系的专家对靖江传统肉干的工艺进行了认真的研究。经过一年的技术研究，终于研制出了软肉干。

记者撕下一小块“哥”肉干，慢慢咀嚼。口感柔软多汁，口感细腻香甜。

“怎么，味道不一样吗？”在记者开口之前，张迫不及待地问。

“传统肉干只有咸味，而‘威佩奇’肉干又甜又辣。”张表示，很多网购者表示，肉干口味单一，公司在开发新产品时对此特别重视。在烤好的肉干片上刷一层蜂蜜，既改变了肉干的口感，又在高温下锁住了肉中的水分，保证了口感。"我们的主要产品是蜂蜜肉."

问题是话题，解决方案是商机。公司不仅开发了适合老人儿童食用的蜜饯肉干，还推出了“山椒”麻辣肉干，锁定更多年轻人的味蕾。

该生产工艺获得国家发明专利

据张介绍，传统的肉干是在高温下烘烤的，这样会导致水分和营养的流失。而蜜浸猪肉干则由二次烘焙改为低温脱水，并采用独特的杀菌烹饪技术，有效保留了肉干中的大量水分和营养。"蜜饯猪肉的生产工艺已获得发明专利证书."他说。

去年11月8日，2014中国品牌博览会在苏州国际博览中心开幕，“威百吉”蜜汁猪肉干受到参展“美食家”的青睐。“我在靖江经常吃肉干，第一次吃到又甜又辣的肉。味道很好。”在苏州从事公交车销售的吴江开心的说。

传统肉干采用塑料包装，保质期6个月。天气热的时候，包装2个月的肉干片上很容易出现白色粉末状物质，吃起来不那么酥脆。“在开发产品时，我们考虑了保质期问题，并大胆尝试了无菌真空包装，摒弃了传统的抗氧化剂和防腐剂。”张对说道。

健康美味的肉干，加上卡通时尚的商标，让“格”肉干一上市就大受欢迎。

与电子商务合作，实现双赢

“魏拔格”猪肉干作为一个新品牌，发展迅速，令同行大跌眼镜。

去年8月8日，靖江市五家渭滨直营店同日开业。“第一步，在本地打开市场，成为家喻户晓的名字。”张表示，为了扩大销售，公司计划在靖江市开设12家“威宝”猪肉脯店，方便市民购买，同时推广品牌。

张也主动联系了各大超市。目前，“威百吉”猪肉干不仅进入了靖江当地的大型超市，还进入了上海的“唐珂”、“好德”、“全佳”等多家超市。

去年国庆后，张主动与歌德电子商务合作在泰州进行网络营销。“双十一”当天，《魏拔歌》售出1.5万多册，好评如潮。

截至去年12月底，“魏拔格”的销售额已超过1700万元，超过了预定的1600万元的年度目标。“春节也是《魏拔歌》的销售旺季。估计今年春节卖800万不是问题。”张表示，下一步，公司计划开拓炒货、西式糕点饼干、蜜饯市场，打造休闲零食领域的高端品牌“威百吉”。

央视来京拍摄《魏拔歌》

2014年12月7日，央视“质量”栏目团队完成了电视纪录片《魏拔歌-靖江人民新名片》的拍摄，该片计划在央视-探索之旅频道播出。

据“品质”项目执行主任刘洋介绍，肉干是靖江的传统特产，知名度很高。靖江益泰食品有限公司推出“威百吉”蜜饯，不仅使蜜饯肉的口感更加柔和，还添加了山椒风味等新风味。传统工艺的大胆创新是栏目组选择“歌”的原因之一。此外，伊泰食品有限公司已经从一个名不见经传的小企业发展成为行业龙头企业，企业成功背后的故事值得探索。

“质量”栏目是央视-探索之旅频道在中国推出的第一个大型电视纪录片栏目，以记录产品质量和品牌建设为主题。本专栏从“产品质量”这个独特的角度出发，结合外部拍摄、专题报道、电视访谈、企业形象宣传等。，以故事性和启发性的内容吸引观众，从多个角度全方位解读产品背后的故事，解读品牌的内在含义，传播产品文化，展示企业魅力。