（热点）兴化搭建农村家宴服务平台 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集

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院子中央放着一个油渍斑斑的大火炉，塑料筐、锅、碗、盆散落一地，炭火和烟尘漫天飞舞...这是农村小家庭宴席的写照。目前，在兴化市，这种小型家宴正被专业品牌家宴所取代。

近日，在朱虹镇荣腾化纤公司宽敞的厂房内，记者目睹了一场专业的生日聚会。专门的厨房，专业的厨师，专门的服务员，连菜都很专业，很洋气，就像城市里的大酒店一样。

这次家宴的主人是兴化市百福家宴服务公司。“这个标准，这样的菜，800块钱只要一桌，市里的酒店至少1500块一桌。”宴会的主人李康龙说，宴会的配料包括鲍鱼、海鲜、野生长毛甲等。整个宴会菜由10道凉菜，20道热菜，80桌三餐组成，不是一般家庭宴会能做到的。

百福家宴服务公司由兴化市供销社和兴化泰普食品有限公司共同组建，总部位于胡林工业园区兴化泰普食品公司。目前已投资6000多万元建设冷库、生鲜仓库、食品加工车间、糕点加工车间、中央厨房等设施。

兴化市供销社主任张久印表示，百福家宴以菜品安全为第一要务。每一道菜的来源都可以追溯，加工过程卫生可控。猪肉来自河陈猪合作协会，牛羊肉、鸡鸭鹅、养殖野鸟、淡水鱼、蔬菜、豆制品，都来自当地养殖企业或农民专业合作社。百福公司为了保证菜品的新鲜度，提前一天采购，在公司的中央厨房将肉类食材连夜煮熟预处理，然后分类装入食品保鲜盒，第二天再运到家宴上加热调味。在从预处理到包装运输的整个过程中，菜品没有裸露或落地。

百福家宴讲究菜的科学、丰富、营养、美味。目前有500多道菜，包括100道凉菜和400多道热菜。该公司还由食品质量和安全保险公司承保。

“百福家宴的设立，不是以小型家宴抢占市场，而是示范引导小型家宴升级换代，让农村居民花小钱享受酒店环境，吃到安全健康营养美味的菜肴。”张九寅说。

百福家宴为了服务更大更强的家宴，积极吸收小家宴加入。小家宴厨师去百福家宴学习的地方，百福家宴会提供免费培训。对于小家宴接触的业务，百福家宴愿提供指导服务。

“现在我看到乡亲们坐在宽敞干净的百福家庭宴会厅里，吃着厨师教我做的菜。我的心特别美。”胡林乡湖东村“姐妹家宴”负责人李小兰表示，加入百福后，食材的预处理是在百福的中央厨房车间完成的，工作量一下子下降了不少，收入与之前相比一点也没有下降。

百福家宴根据宴会流程的特点，设计并委托厂家制作了一个pvc材质的移动宴会厅。移动宴会厅最多可容纳50张桌子。公司还在深土仑镇、胡林工业园区等城镇和中心村建设了百福家宴服务中心。服务中心的建筑标准是500-800平方米，至少有40张桌子。中心配有标准化的4d厨房，宴会厅配有舞台、灯光、音响、空键、空彩幕等。在百福家宴平台的规划中，未来将在兴化市34个乡镇和中心村建设300个这样规模的家宴服务中心。