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羊肚菌的新鲜收获。罗

最近在江苏森德现代农业公司的大棚里，羊肚菌如雨后春笋般从土里冒出来。

挑选、分类、包装...最近发件人公司的员工特别忙。新采摘的羊肚菌要第一时间运到广州、上海甚至海外。

“今年的羊肚菌长得很好。估计亩产180斤左右，算是大丰收吧！”森德公司董事长刘俊卿表示，这标志着羊肚菌在泰州大规模种植的成功。

羊肚菌投资小，收益高

在Sender公司的种植基地里，一个覆盖着遮阳网的温室是羊肚菌的“家”。当你进入温室时，你可以看到羊肚菌已经从它的脑袋里出来了，每个头上都有细细的水滴，比如散落一地的黑珍珠。与普通蘑菇不同，羊肚菌的菌盖表面起伏如翻过来的羊肚，据说这就是它得名的原因。

据报道，被称为“细菌女王”的羊肚菌产于西藏、云南、四川等地，一直以野生为主，产量很少。欧洲人特别喜欢羊肚菌，但研究了100多年，未能实现人工栽培。

刘俊卿过去在南方从事设施农业建设时，了解到羊肚菌的人工栽培技术近年来已经成熟，投资少，收益高，所以决定投资这个新的种植项目。

2016年，刘俊卿从省农科院和南方农业大学引进了菌稻轮作种植技术，并开设了50亩羊肚菌栽培示范基地。他说羊肚菌会生长120天左右，春天出来。之后就可以种水稻了。通过菌稻轮作，可以减少病害，达到稳产高产。

Sgs检测到零农药残留

“这个羊肚菌，别看了，可以精致的！”刘俊卿介绍说，羊肚菌对生长环境要求很高，耐寒耐热。比如温度超过30摄氏度，就会被晒伤；如果连续下三天以上的雨，如果不及时排干，根部可能会腐烂。

去年，刘俊卿用羊肚菌做了实验。播下菌种后，他每天都在田间学习，详细记录温度、湿度、光照等...在一年多的时间里，他从一个“门外汉”变成了羊肚菌栽培的“专家”。

值得一提的是，sgs集团近日发布的报告显示，森德公司提交的羊肚菌农药残留为零，意味着该企业生产的羊肚菌可以免检出口。据报道，瑞士公证总局sgs成立于1878年。它是世界上最大、最古老的第三方产品质量控制和技术鉴定跨国公司，拥有世界领先的检验、鉴定和测试技术。

为了生产最绿色、最健康的农产品，在基地种植羊肚菌和水稻的过程中，刘俊卿瞄准中国有机标准和欧盟标准，坚持零农药、零化肥、零激素。比如他说羊肚菌的培养需要大量的稻壳来提供养分。为了从源头上避免污染，公司专门从国外企业批量购买了有机大米的稻壳。

每亩纯收入有望达到2万元

据报道，羊肚菌不仅是宴会上的珍品，也是众所周知的美食补充品。民间有句话叫“年年吃羊肚，八十年走满山”。据中医记载，羊肚菌具有益胃、消食、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神的作用，对脾胃虚弱、消化不良、痰多、气短、头晕、失眠有很好的治疗效果。西医认为羊肚菌具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

另据分析，羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素。钾和磷的含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍和猴头菇的4倍；铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。

目前，发件人公司生产的羊肚菌在广州、上海等一线城市以及欧洲非常受欢迎。据刘俊卿测算，基地羊肚菌亩产约180公斤，按每公斤160元的鲜蘑头收购价格计算，亩产产值近2.9万元。每亩纯收入预计达到2万元，不包括菌种、劳动力、硬件设施投入。

下一步，森德公司计划成立合作社，以公司加农民的形式全面推广羊肚菌种植，带动更多农民创业致富。

如何选择羊肚菌

1.羊肚菌不宜水分过多，有明显湿感者常洒水。这种蘑菇不仅营养损失严重，而且特别难保存。

2.仔细观察羊肚菌的表面。应该结构完整，有酸味。

3.当瓶盖没有完全打开时，或者打开时，羊肚菌没有破碎和枯萎，可以观察到羊肚菌具有适当的成熟度。

羊肚菌的食用技巧

市面上的羊肚菌大多是干货，这是因为羊肚菌的生产季节很短，很难保鲜。干羊肚菌是干燥后得到的干品，口感更加醇厚。吃饭的时候，首先要铺上干羊肚菌。羊肚菌起泡时，记得用40-50度左右的温水，既能保证羊肚菌的香味，又不破坏羊肚菌的口感。水量要适中，刚刚泡的香菇面为宜。大约20或30分钟后，水变成酒红色，羊肚菌可以捞出来清洗备用。原带菌汤营养丰富，也可用于烹饪。

羊肚菌，不管是鲜的还是干的，都可以和蔬菜或者汤一起煮，可以和蔬菜或者肉一起炒。其中羊肚菌炒鸡蛋是民间最常见的吃法。法国人喜欢用奶油煮羊肚菌，据说能带来羊肚菌最好的味道。