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(热点)徐友兰教你在家自己做粘饼 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集

来源:泰州晚报作者:铎雅宁更新时间:2020-10-22 13:12:02 阅读:

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每逢中秋节,粘糕都是台州人餐桌上不可缺少的具有地方特色的传统食品。徐友兰,家住市区,有十几年的粘糕制作经验。

据《泰州志》记载,粘糕象征团圆,是一种类似月饼的小饼,饼里有糖、芝麻、桂花。在过去,蛋糕上还印有月亮、月桂、兔子等图案。农历祭祀结束后,家中长辈按人数发放粘糕,即使有人不在家,也要给他们留一份,表示家人团聚。

粘糕很好吃,但是怎么做呢?记者走访了住在广海新村的老泰州人徐有兰。她做粘性蛋糕已经有10多年了。

许友兰说,食材很简单,就是粘面和小豆。“粘面是糯米做的,豆馅是把小豆捣碎做的。”许友兰说,这些食材可以在市场上买到。

粘面和豆馅准备好后,分别放入两个锅内。先取一小团黏糊糊的面条放在手心,然后用手拍平,形成均匀的圆形蛋糕。在圆饼中间放一小团豆馅,然后像包子一样,把圆饼的四周依次放在一起,形成一个裹着豆馅的小白球。

“注意拍均匀,不要让馅露出来。”许友兰说:“往锅里倒点油。粘糕不要吃太多油,不要倒太多。油热了,把蛋糕放在锅里,用手轻轻压平,边压边转,让粘粘的蛋糕受热均匀。过了一会儿,黏糊糊的蛋糕就充满了香气,再等一会儿,直到表面金黄。”

“有些人不喜欢吃豆馅,但也可以做馅料和土豆馅。”许友兰说做法差不多,但要提醒的是,粘饼虽然好吃,但也不要贪吃。如果老年人肠胃不好或者消化能力不好,建议少吃或者不吃。

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