（热点）生猪储备应急演练：300头生猪上市仅11小时 泰州·民生 泰州新闻网

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该市昨天举行了猪储备紧急演习

为了应对可能出现的突发事件造成的城市猪肉急剧上涨，昨天下午，我市举行了城市生猪储备应急演习，使300头政府储备猪上市。从接到指令到把猪投放市场，整个过程用了不到11个小时。

价格异常时储备猪肉可以满足需求

昨天下午2点，应急演习正式开始。演习模拟了我省及周边安徽、山东、河南等省下大雪的一天，大雪封路，我市几家大型屠宰场无法从外地运输生猪。城市农贸市场猪肉供应紧张，猪肉价格大幅上涨。一些地方也出现了抢购猪肉的现象。市商务局迅速向市政府应急办公室报告情况，经政府批准，立即启动生猪应急储备计划。

“由于市场上猪肉价格大幅上涨，请立即组织检疫合格的猪到达市内天河屠宰场。”下午2点10分，我市两个生猪储备单位城西农场和宏宇农场分别接到市商务局电话，要求两个农场立即动用300头储备猪运往屠宰场。

接到电话后，两个农场紧急动员，所有员工在5分钟内到达岗位。

记者在城西农场看到，接到紧急电话10分钟后，两辆运猪车已驶至车间消毒，准备装运生猪。养殖场紧急通知农委相关人员前往现场对生猪进行瘦肉精及相关检疫，并出具生猪检疫证明。“为了节省装猪的时间，我们把猪从宰杀到装猪分为几个步骤，并同步这些步骤。”据城西农场相关负责人介绍，经过紧急动员，当天200头猪的装运时间比前一天缩短了一个小时。

昨天下午3点40分，经过紧张的工作，城西农场通过检疫的200头猪被运往天河屠宰场。

据了解，2010年，我市开始试点生猪应急储备机制，并针对重大节假日(一般为中秋、国庆、元旦、春节)肉价的非理性波动启动临时干预措施。市商务局负责各储备基地的日常监管。当市场价格发生变化，出现生猪短缺时，储备企业应优先向当地市场优先供应，保持价格基本稳定。在使用期间，两家公司必须保证每天有100头猪(约8.4吨)和50头猪(约4.2吨)符合要求的新鲜猪肉投放市场。

安全可靠的18道屠宰程序确保质量

昨天下午4点多，三辆满载城西农场和宏宇农场供应的300头猪的大卡车陆续进入江苏天河屠宰场。记者在现场发现，这些猪到达屠宰场后，并没有立即被运送到屠宰手术室，而是被关在一个特定的猪圈里。

“每头猪来到屠宰场，都不是马上宰杀的。一是将它关在猪圈里6个小时以上，观察猪是否有疾病。”天河食品有限公司总经理罗宏斌表示，虽然政府为了在最短的时间内将储备猪投放市场而紧急使用，但至少六个小时的休息时间是无法挽救的，因为在此期间，一旦发现猪出现异常，就会立即隔离，如果最终确定为问题猪，则会进行无害化处理。在这半天里，猪也会走进淋浴间，在26℃的温度下冲走喷淋中的污泥和粪便，同时杀死细菌和病毒。

晚上10点，记者在天河屠宰中心看到，屠宰中心全是机械化屠宰，一只猪清洗、脱毛、屠宰大概需要18分钟。为了保证猪肉的质量，猪到达天河屠宰中心后，从屠宰到上市要经过18道严格的手续。

18道工序包括淋浴、刺放血、剃毛、取内脏、切头切蹄、劈半等。对于一些关键工序，天河公司安排了专门的检疫人员对头部、淋巴结、内脏等相关部位进行了检测，排除了病猪的可能性。在分离内脏阶段，内脏将被包装在一个盘子中，并与猪肉同步运输。一旦发现病猪，其所有产品将及时从生产线上移除并进行无害化处理，不会流向销售市场。

在复查阶段，检疫人员还将对分割胴体的各个部分进行全面复查。

凌晨1点，300头储备猪通过检验检疫后，从天河屠宰场发往市区各超市和农贸市场。到目前为止，从26日下午2点到第二天凌晨1点，300头储备猪上市平抑价格只花了11个小时。

市商务局调查员尤蔡政表示，双年节即将到来，每年的这个时候是市民肉类消费的高峰期。营业部会在双节期间加强市场监控，一旦猪肉价格出现较大波动，会立即开始将储备猪投放市场，确保市场供应。