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(热点)金针酸鱼汤 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

来源:泰州晚报作者:铎雅宁更新时间:2020-11-13 04:48:02 阅读:

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[推荐]

冬春交替的时候经常感觉手脚冰凉吗?如果你不想成为“冷美人”,不妨选择一些御寒的食物。在这一点上,如果你能喝一碗热气腾腾的汤来暖胃,那一定很棒。今天,上芳芳餐饮(江苏)有限公司泰州旗舰店行政总厨范给大家做了一道美味的金针酸鱼汤。此汤含有全面优质的蛋白质,有助于缓解压力、睡眠不足等精神因素造成的皱纹;由于添加了猪腰花,还具有补肾、通膀胱、消积止渴的功效。

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[材料]

黑鱼400克,猪腰一对,宽粉丝100克,金针菇50克,洋葱10克,干辣椒5克,野辣椒15克,海南黄椒15克,盐5克,味精5克,料酒10克,鸡蛋1个,生粉5克。

[练习]

1.将黑鱼洗净,去骨取净肉,切成鱼片,加入盐、味精、料酒、蛋清、生粉,大小均匀;鱼头鱼骨熬成鱼汤;

2.把猪的腰切成两块,走到腰间,套上刀花;

3.将宽粉丝用温水浸泡;

4.锅内放入大豆油,放入黄椒翻炒,放入葱、姜,放入鱼汤、粉丝、金针菇,煮1分钟,然后捞出放在锅底;

5.锅里放一点白醋、花椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉,煮一分钟左右。鱼片卷起来就可以装了;

6.在干净的锅中加入少许色拉油、葱花、干辣椒,淋在鱼片上。

[提示]

最好用温水泡宽粉丝,这样咀嚼会更有力;如果用开水,粉丝会煮熟,味道更差。

注意鱼片不能切得太厚。如果刀工不回家,可以放在冰箱里20分钟,然后拿出来轻松切。

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