（热点）滋补养颜猪手 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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猪手又称猪蹄、猪肘，富含胶原蛋白，营养滋补。今天，泰州嘉銮国际大酒店行政总厨俞光烈教授您做一只滋润的猪手，让您和您的家人从舌尖到心口都能感受到美丽。

[材料]

猪手500g，蒜头15g，生姜20g，洋葱10g，八角3g，香叶3g，干辣椒4g，酱油6g，酱油15g，黄豆50g，色拉油20g。

[练习]

1.将猪手洗净，切成块(一只猪手切成八块)，洗净血水，捞起待用；

2.锅内热油，加入姜、葱、蒜、八角、香叶、干辣椒，翻炒一分钟倒入猪手，加入酱油炒干，倒入清水中，煮沸后改小火30分钟；

3.停火30分钟，捞出备用；

4.将热汁中的食材用秘制酱洗净，倒入猪手和黄豆，加入盐3克、味精5克、鸡粉3克，烧至粘稠，即可食用。

[提示]

将猪的手洗净，放入沸水中煮至皮肤发涨，然后取出，用手指钳将毛拔出，省时省力；卤制后一定要停止焖煮，否则锅里的汁干了会影响口感。