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茨城，比马蹄稍大一点，皮肤白中带浅褐色，头顶有一个箭头状的小尖芽，看起来像个傻傻的“大蝌蚪”。口感细腻，绵软甘甜，口感略似山药，很受食客欢迎。此外，中医认为它具有活血通便、清热消肿的作用。现代营养学也认为它富含维生素、矿物质、钾、钙、膳食纤维和蛋白质，能预防贫血和水肿，还能增进食欲。今天，祥子自然城风味餐厅的厨师沈怀良教大家做一份茨城的美食。

[材料]

麸皮600g，蚝油6g，海鲜酱4g，豆沙2g，盐2g，糖6g，酱油2g，酱油4g，黄酒10g，鸡汤500g。

[练习]

1.小糯米用泥洗净，锅内加开水，时间保持在1分钟以内；

2.锅内烧蚝油，加入海鲜酱、豆沙、盐、糖，拌匀，翻炒几下；

3.锅内加入酱油、酱油、米酒，继续翻炒一会；

4.倒入鸡汤，小火煨半小时。

[提示]

时间一定要掌握好。没有半个小时，茨城的味道不别扭，不有味；半个多小时后，茨城皮会被煮，外观不好。另外，调料越多越好。调味要按比例进行。