（热点）吃小龙虾，到底安全否？ 吃货们又爱又怕好纠结 泰州·民生 泰州新

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小龙虾很好吃，但是有很多“不安全”的谣言，吃货又爱又怕纠缠——

吃小龙虾安全吗？

小龙虾又要上市了。目前，兴化市每天约有10万公斤小龙虾，涌向上海、杭州、南京、苏州等市场。同时，各种关于“小龙虾体内重金属超标”的谣言也在食用食物中流传。

一方面小龙虾销售火爆，另一方面吃小龙虾的担心不安全。

记者走访了小龙虾的主要产地兴化市。

有谣言说外国人从不吃小龙虾

证明:小龙虾是“外来”物种，在国际市场上需求量很大

目前，兴化市南阳水产合作社经营的“小姐年”农家乐已成为当地企业招待客户的好去处。"预定了五桌饭菜，都是小龙虾."合作社主席吴兆寿说，来这里的大多数人是企业主和附近工业园区的外国商人。“我和韩国人要过几天才能吃的最凶。昨天，日本兴顺电子公司的日本客人打包了两张桌子。”

据兴化市渔业局长王福全介绍，原产于路易斯安那州的小龙虾于1918年引入日本，并于20世纪30年代从日本引入中国。吃小龙虾在美国已经有几百年的历史了，是一种非常常见的食物。路易斯安那州每年都举办“龙虾节”。

近日，兴化市九寿堂生物制品有限公司每天收购30多吨小龙虾，加工成龙虾，出口美国、挪威等国家。九寿堂公司也在美国成立了小龙虾加工企业，产品直接进入当地超市。

九寿堂公司董事长徐开泉表示，欧美市场淡水小龙虾年需求量在12万吨到16万吨之间，自给率不到30%。2009年至2013年，中国淡水小龙虾出口量达到20.24万吨。

谣言:小龙虾重金属超标

证明:小龙虾处于食物链的底层，重金属积累量低

“其实小龙虾对重金属非常敏感。在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功去壳，无法生存。”王福全说，重金属会积累，自然界食物链越高，积累的重金属就越多。小龙虾以水生植物等原始生物为食，水生植物处于食物链的底部，重金属积累量低。正常培养下，重金属残留不会超标。

兴化市渔业技术指导站站长、研究员周日东表示，农业部在日常抽检中没有发现小龙虾重金属超标的问题。结果表明，除壳外，小龙虾体内的重金属大部分存在于鳃和内脏，主要集中在头部，市民食用小龙虾主要在尾部。也就是说，即使小龙虾的重金属含量很高，食用时也只需要将虾壳和虾头去掉，虾肉就可以安全食用。

谣言:小龙虾生长在发臭的沟渠里

证明:水太脏，龙虾长不大，用脏水养殖龙虾会赔钱

永丰水产养殖合作协会是一个水生植物丰富、河水清澈的池塘。“我们做饭的时候，都是用这个池塘的水。你说水干净吗？”农民朱中杰说。

大部分池塘都混有螃蟹和龙虾。永丰水产养殖合作协会会长倪表示，协会内4万亩河蟹、虾类符合中国水产协会公布的生态养殖标准，河蟹、虾类无需用药，池水甘甜可饮。

在朱中杰的蟹塘里，记者看到生态养殖的龙虾，壳绿腹白，都是圆滚滚的。“池塘里水草丰富，龙虾趴在水草上，根本不落地，所以肚子白，颜色鲜艳。”朱中杰解释道。

小龙虾能在阴沟里生长吗？据Sunday East报道，小龙虾适应性强，能在污染的水中生存，但这并不意味着小龙虾喜欢脏水。小龙虾在生长过程中必须经过多次去壳。在污水环境中，小龙虾去壳的次数会减少或者不去壳，所以相对较少。在清水中，小龙虾繁殖能力更强，体型更大。

“用脏水养龙虾，龙虾是小头，我们不亏。”朱中杰说。

传闻小龙虾携带肺吸虫病

证明:并不是小龙虾独有，其他水生生物也可能携带

至于小龙虾有肺吸虫病的说法，周启东认为这种可能性是存在的，但这不是小龙虾的专利，其他水生生物也可以携带，如青蛙、蜗牛、贝类、鱼类、荸荠等。

如何杀死肺吸虫病？Sunday East提醒消费者，龙虾和螃蟹是肺吸虫病的中间宿主，烧烤、油炸或腌制并不能保证体内可能携带的肺吸虫病幼虫全部被杀死。最安全的方法是将烹饪温度保持在100℃以上不少于10分钟。

至于声称吃小龙虾会导致横纹肌溶解症，专家们已经进行了多次采样检测分析，并没有找到小龙虾引起横纹肌溶解症的直接依据。最终将此病定性为“哈夫病”，是一种原因不明的横纹肌溶解症。通常在食用产品后24小时内出现。除了吃小龙虾，还有类似吃海鱼和淡水鱼的案例。

技巧

1.用虾粉洗的小龙虾往往看起来很干净，颜色也很鲜艳。但是被腐蚀的小龙虾钳容易脱落。餐桌上小龙虾钳少的话，用虾洗衣粉的可能性更大。所以带钳子的小龙虾要小心食用。

2.看小龙虾是不是生活在清水里，看后面，红色，干净；第二，看它腹部绒毛和爪子上的毛。如果这里干净整洁的话，基本是清水养的。

3.买的时候要看肤色:老龙虾是黑色或红色带铁蓝色，绿龙虾有自然健康的光泽。如果用手摸虾壳，硬了就老了，刚和指甲一样有弹性就变了。尽量买软壳小龙虾。

4.对于煮熟的小龙虾，最好看小龙虾体。如果尾巴卷曲，说明它在入锅前是活的；如果尾巴是直的，说明放锅之前已经死了。死龙虾不可食用，可能导致铅中毒。