（热点）石爆乌鸡 泰州·民生 泰州新闻网 泰州报业传媒集团

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自古以来，乌骨鸡就被认为是滋补身体的上品，被称为“食疗珍贵珍禽”。天乐苑咖啡馆的厨师桑念根精心研制出一种味道细腻的石炒乌骨鸡。在这种特殊的川菜中，乌骨鸡搭配加热的鹅卵石，使得川味的风味四溢，其鲜美的口感不得不让人食指大动。有兴趣的朋友按食谱试试！

[材料]

一只乌鸡，几颗鹅卵石，色拉油250克，红油20克，木耳、竹笋、花椒、八角、肉桂、茴香、葱、姜、红油、豆沙、酒适量，少许盐、鸡精、酒、白胡椒、水淀粉。

[练习]

1.取散养乌骨鸡3斤左右，宰杀洗净去内脏、头足、中关节骨，然后切块；

2.将盐、少许鸡精、酒、白胡椒粉和少许水淀粉混合在鸡块中；

3.红油、胡椒、八角、肉桂、茴香、洋葱、生姜、豆瓣酱煮10分钟，制成香料；

4.锅里加色拉油，加热。将抓好的乌骨鸡炒1分钟，然后加入一半的熟香料；

5.加入少许油、木耳、竹笋、辣椒、泡椒、生姜和其余熟香料翻炒，倒入乌鸡，加入少许酒，煮5分钟；

6.把鹅卵石放在油锅里炸5分钟，然后捡起来放在盘子里。把乌鸡倒在鹅卵石上。

[提示]

鹅卵石在花鸟市场出售。买回家洗，白醋泡半天消毒。