【时讯】真相！蚝油四个采用误区，大多数人都忽略了！

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俗语说“一杯蚝油尝尝天下的新鲜”。

蚝油虽然名字上有油字

但是不是油。

牡蛎或牡蛎煮取汁液，浓缩

添加辅助材料制作

是料理中的新鲜调味料之一

说到鲜味，蚝油、味精、鸡精的鲜味来源于谷氨酸，但蚝油的制作方法和原材料等和味精、鸡精的凝结方法完全不同，所以采用方法也不同。

做饭的时候不能随便使用。 请记住四个误区。 那样的话，不要浪费这种高品质的调味料，做的菜更好吃，知道了就告诉家人吧。

采用蚝油的四个误区

1

蚝油不能长期加热

其实，油本身是“熟”的调味料，功能简单的新鲜出炉，可以直接用于凉拌菜。 而且，这些鲜味比酱油更容易挥发，不适合长期加热。 否则，会“逃脱”蚝油中的鲜味。

一般来说，煮菜、煮、炖等烹调方法，尽量等到出锅后再加入蚝油，尽量不要失去蚝油的美味。 如果是炒、煎、炸等烹调时间比较短的菜，加入蚝油的时间不太纠结，但最好不要花加热时间最后加入。

2

蚝油不适合和这些调味料并用

蚝油的鲜味比较纯正清爽，没有酱油那样浓郁的味增香味，在采用过程中，尽量不要和辣椒、醋、八角、豆板酱、黄豆酱等调味料一起使用。 否则，就不能吃蚝油的美味，浪费了。

另外，放蚝油的料理尽量不要放生抽、味精、鸡精等新鲜调味料。 功能上重复。 不需要。 这些调味料中含有的谷氨酸太多，吃的时候新鲜，吃了之后很口渴，过量摄取这些钠元素对人体也有负担。

3

蚝油并不是越多越好

放越多蚝油食材越新鲜吗？ 其实，蚝油本身是浓缩的，放多了也没有效果，所以炒菜的时候，不要太依赖数千万蚝油的新鲜提取作用。 每次放5毫升左右，就足以提高整个菜的美味。

4

蚝油需要冷藏留下来

蚝油不是发酵的调味料，耐高温，所以打开盖子后，必须放在冰箱里冷藏留下来。 这写在蚝油一根根的标签上，但很少观察到。

有些人用蚝油慢，有时突然发现蚝油瓶的蚝油发霉，海鲜类产品适合微生物生长，蚝油瓶基本上是浓玻璃瓶，所以开封蚝油后，检查冰箱里没有的蚝油后再烹调。

蚝油怎么吃最好？

1

炒菜

这是最普通、最容易使用的形式，特别是对各种蔬菜来说，增香保鲜的效果真的很好，但最好在灭火前添加。 因为持续烹调高温会破坏美味和营养。

2

烧烤。

这个认识的人可能不太多，大家可以试试。 即使把蚝油用于烧烤，效果也相当好。

3

捏馅儿

比如做饺子馅的时候，加入适量的话，馅看起来特别好吃。

4

蘸馅

这不言而喻，吃火锅的时候大家应该都采用它。

蚝油怎么买？

市面上的商品是加工好的，购买的时候一定要看看瓶子的身体。 如果没有明确记载“牡蛎汁”，或者成分中没有明确记载的话，请慎重购买。

买蚝油的时候可以拿着瓶子摇。 如果你发现加蚝油的瓶子墙上的颜色是红色的。 这种蚝油的质量还非常好，可以放心吃。 很多人认为“炒菜特别好吃的秘诀是蚝油”，但有些菜在加入蚝油后没有新鲜化效果，反而会损害这些食材本来的味道。

这些菜最好不要加蚝油

1

辛辣的菜

我们最好在烹调辣菜的过程中不要加蚝油。 否则，辣味直接掩盖了蚝油的美味。 完全在这一举。

2

有甜味的菜

例如，在红烧菜系中，制作这些菜系时需要放一点糖或冰糖。 糖和冰糖在某种程度上起着新鲜的作用，所以不需要另外加入蚝油。

3

腌制

咸菜的盐分含量很高，本来味道就很咸，所以加入蚝油反而会变咸，味道也会变怪。

原题:《真相！ 蚝油采用了四个误区，大部分人都忽略了！ 』

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